A partir d'1 heure (cocktail, déjeuner ou dîner)
Vous souhaitez déjeuner ou diner en salle de réunion, une solution : la planche du Relais.
Vous souhaitez déjeuner ou diner debout, une solution : notre «walking dîner» facile à manger.
Vous souhaitez développer les échanges entre vos participants : profitez des cocktails déjeunatoires ou dinatoires.
Vous souhaitez rester dans la tradition, découvrez nos menus de la table des saisons ou notre formule buffet.
Vous souhaitez marquer un événement, anniversaire, repas de fin ou de début d’année regardez nos formules Terroir ou Prestige.
Vous souhaitez récompenser encore plus votre entourage, choisissez le menu gastronomique.
Une cuisine gasconne, chaleureuse et gourmande
Notre chef de cuisine et son équipe vous concocteront des mets délicieux aux accents du Sud Ouest à base de produits frais, locaux et 100% de saison. Notre label « 4 saisons » délivré par Cap France, Fédération de villages vacances, vous garantit une cuisine faite maison et régionale. De quoi se régaler pendant vos cocktails, buffets, repas du déjeuner, du dîner ou pendant les pauses.
Une restauration adaptée à votre événement d’entreprise
Du lancement de produit au séminaire team building en passant par une exposition, notre équipe de cuisine saura vous proposer la restauration adaptée à votre événement. Dîner ou pause gasconne sous tente installée dans notre parc de 6 hectares ou sur notre terrasse extérieure, cocktail dans l’une de nos 6 salles de travail, dîner de gala… Tout est possible sur demande.
La Planche du Relais
La formule planche : 18€ / pers.
Chiffonade de jambon et rilletes de Canard
Quiche au thon
Cassolette Risotto poulet champignons
Salade roquette et fromages
Cannelés – moelleux chocolat crème anglaise
Vin rouge et rosé carafe
Café
Le Walking dîner
Tarif : 26 € / pers.
Mini cassolette de la mer et sa fondue de poireaux,
Briochain de magret séché et crème de pruneaux,
Mini Bruchetta (Mozzarela, roquette, tomate, basilic )
Mini Salade fraicheur crevette, avocat, pamplemousse, chiffonnade d’endives
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Bavette en lamelles sauce tataki
ou
Lamelles de Mignon de porc caramélisées
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Légumes de saison
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Fromage
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Dessert gourmand : Tiramisu, et mini-Tatin
Vin rouge et rosé carafe ou eau minérale et gazeuze
Café
Cocktail déjeunatoire ou dinatoire
avec supplément de 14€/pers. sur le forfait journalier ou résidentiel.
En Salle de restaurant, devant la cheminée ou en terrasse. Moins formel qu’un repas assis, il permet aux convives de circuler et d’échanger.
Apéritif
Pousse-Rapière (3€ de supplément)
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Verrines
Croquant de pain d’épice et sa mousse au foie gras,
Crème de potiron et croustillant de chorizo,
Mini cassolette de la mer et sa fondue d’endives,
Crème d’asperges vertes et ses éclats de jambon.
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Tartinades
Briochain de magret séché et crème de pruneaux,
Corolle croustillante guacamole et crevette,
Tartinade de chèvre frais, ciboulette
et oignons confits,
Blinis saumon fumé et mousse au citron.
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Parmentier de Canard en cocotte
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Fromage de brebis et sa confiture de cerises noires
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Mini desserts
Moelleux au chocolat,
Crème brulée à l’orange,
Mini cannelés.
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Vin de Buzet bouché Tradition rouge
et Château du Frandat rosé
(1 bouteille pour 4 personnes), eau carafe, Café
La Table des Saisons
Les repas font partie intégrante de votre séminaire. Un séminaire réussi passe inévitablement par une bonne restauration qui permet de prolonger votre événement de façon conviviale autour d’une bonne table et en dehors du cadre strict du travail. C’est pourquoi, nous avons mis en place une « Table des Saisons » dans laquelle vous pouvez choisir une entrée, un plat et un dessert (pour le midi, le soir ou les 2).
Menu commun à tous les participants à déterminer 15 jours avant la prestation (allergies ou régimes, nous contacter).
Décembre à Mars
Velouté de Butternut et croustillant de jambon*
ou
Tarte fine au potiron et chèvre réduction balsamique*
ou
Cassolette de la mer, fondue de poireaux
ou
Tatin d’endives au miel sur lit de salade*
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Parmentier de canard confit en cocotte.
ou
Araignée de porc marinée.
ou
Bavette grillée sauce tataki.
ou
Pot au feu de la mer.
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Accompagnement de saison.
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Café gourmand (profiterole, crème brulée, Tartelette aux fruits)
ou
Ile Flottante maison
ou
Poire Belle Hélène et sa chantilly
ou
Tarte au citron meringuée maison
Avril à Juillet
Tarte salée aux légumes de saison.
ou
Mêlée de feuille tendre aux crevettes sautées.
ou
Terrine de poissons maison et son coulis de saison.
ou
Flan aux asperges de Pays (selon arrivage)*.
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Emincés de poulet mariné.
ou
Filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne.
ou
Rôti de bœuf.
ou
Filet de poisson (suivant arrivage), sauce fenouil.
Accompagnement de saison.
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Café gourmand (profiterole, crème brulée,
Tartelette aux fruits)
ou
Tiramisu traditionnel maison
ou
Charlotte maison aux fruits
ou
Nougat glacé maison, coulis de fruits rouge
ou
Tarte Tatin, glace au yaourt
Août à Novembre
Terrine de lapin ou de gibier maison
ou
Chèvre chaud fondant, poire, noix sur lit de salade
ou
Tatin d’endives au miel, sauce au bleu*
ou
Flan de légumes de saison au chorizo
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Blanquette de veau
ou
Cuisse de canard confite
ou
Risotto de la mer au parmesan
ou
Poule au pot tradition
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Accompagnement de saison
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Café gourmand (profiterole, crème brûlée
Tartelette aux fruits)
ou
Crème brulée maison
ou
Crumble aux duo pommes, poires maison
ou
Mousse au chocolat maison
Possibilité de panachage entre les saisons sauf pour les plats indiqués par une *.
Compris dans cette formule : vin de pays en carafe rouge et rosé Domaine de Meillan, eau carafe, café. Possibilité eau gazeuse et plate à la place du vin. Carte des vins régionaux ci-dessous.
La formule buffet
sans supplément sur le forfait journalier ou résidentiel.
Choix commun à tous les participants : 4 entrées, 2 plats, 2 accompagnements et 2 desserts.
Entrées
Petit flan aux légumes de saison et crème de chorizo
Salade de fenouil à l’orange et fruits sec
Salade de betteraves, féta, oignon
Salade de pois chiche, oignon rouge, pamplemousse
Gnocchi aux asperges vertes et petits pois
Cake au thon et herbes fraîches
Terrine maison (lapin ou gibier ou volaille)
Gaspacho (printemps, été)
Crème de légumes (automne et hiver)
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Plats
Filet de poisson frais sauce fenouil
Joue de porc sauce à l’orange
Filet de poulet mariné (au curry lait de coco ou épice saté ou crème et champignons)
Axoa de veau
Blanquette de veau
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Accompagnements
Riz, pomme de terre grenaille, Gratin de légumes de saison, poêlée de légumes.
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Desserts
Cannelé maison et sa verrine de crème beurre salé
Moelleux au chocolat.
Clafouti aux pruneaux
Verrine de perle du japon au coulis de fruits
Tartelette au citron meringué
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Vin de pays en carafe rouge et rosé Domaine de Meillan (Larroque sur l’Osse), eau carafe, Café
Notre carte des vins 2022
Vins Blancs secs
- UBY n°3 Côtes de Gascogne (Ugni blanc, vin tranquille, vif et fruité). La bouteille 75cl : 11 €.
- DOMAINE CALBOT Buzet (sec, fruité sans acidité). La bouteille de 75cl : 12,00 €.
Vins Blancs moelleux
- UBY n°4 Côtes de Gascogne (vin doux, élégant et frais, valeur sûre, très consensuel). La bouteille 75cl : 15,00 €.
DOMAINE CALBO Buzet (moelleux, 100% sémillon, fin et tout en rondeur). La bouteille de 75cl : 13,00 €.
ECLAT DE POUYPARDIN moelleux «100% petit manseng». La bouteille 75cl : 18,00 €
Vins Rosés
CHATEAU PIERRON « La Griffe » Buzet rosé (sec et fruité, plaira au plus grand nombre). La bouteille 75cl : 11,00 €.
CHATEAU DU FRANDAT Buzet rosé (un rosé fruité, rond et gourmand). La bouteille 75cl : 10,00 €.
Vins Rouges
CHATEAU DU FRANDAT Buzet (fruité et généreux, un classique). La bouteille 75cl : 12,00 €.
DOMAINE CALBO Buzet « Jadice » (fruits rouges, frais, fin vanillé). La bouteille de 75cl : 15,00 €.
DOMAINE DE POUYPARDIN Côte de Gascogne « Montée de Pouypardin » (élégance et finesse aromatique). La bouteille de 75cl : 16,00 €.
DOMAINE DE POUYPARDIN IGP Gers Terroir d’exception « Terrefort » (100% Merlot, élevé en barriques 24 mois). La bouteille de 75cl : 22,00€.
- Vin Carafe : Rosé ou Rouge : DOMAINE DE MEILLAN IGP : 6 € la carafe d’un litre.
- Vin Mousseux « Escarbille » blanc Domaine de Pouypardin (Ugni Blanc). La bouteille de 75cl : 18,00€.
- Vin Mousseux « Chimère » rosé Domaine de Pouypardin (Assemblage Merlot et Cot). La bouteille de 75cl : 18,00 €.
- Champagne « Grande Réserve Brut » P. Domi (Vigneron Récoltant) sélectionné par nos soins. 37,00 € la bouteille.
Formules terroir ou prestige
35 €/pers.
MENU TERROIR
Terrine au foie gras maison.
Suprême de Pintade braisé au miel.
La buche Henri IV de saison.
Vins : Domaine de Uby blanc (1 bout/6pers) Buzet Tradition (1 bout/6pers).
43€/pers.
MENU PRESTIGE
Foie gras de Canard mi-cuit et son chutney.
Magret de Canard grillé sauce aux pêches et ses pommes de terre forestières.
La buche Henri IV de saison.
Vins : Domaine de Uby blanc (1 bout/6pers)
Buzet Baron d’Ardeuil (1 bout/6pers).
Menu gastronomique 2022
avec supplément de 11€/pers. sur le forfait journalier ou résidentiel.
Pousse Rapière (1 verre par personne)
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Salade Gasconne aux gésiers et son foie gras mi-cuit maison.
1 Verre de moelleux gros manseng UBY n°4 servi avec l’entrée.
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Magret de Canard grillé sauce du chef
et ses pommes de terres forestières.
1 Bouteille pour 4 personnes de Buzet Tradition servie avec le plat.
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Omelette Gasconne flambée à l’Armagnac
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Eau carafe, Café et Armagnac.